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    山东“海绵”八宝粥被辟谣:系低温受冻所致

    东方财经网 2018-02-26 20:30:44 来源:

     中国经济网北京2月26日讯 (记者 吴晓?#20445;?#36817;日,一则声称“用海绵做八宝粥”的视频在网络上迅速传播。当地政府部门在接受经济日报-中国经济网记者采访?#34987;?#24212;,视频中,本来凝固的八宝粥被揉捏后呈现“海绵”般的松散状态其实是由于产品遇低温受冻而导致的。

      “大家看一下,这?#38469;?#28023;绵!”视频中,两男子将几罐“洲洁润桂圆莲子粥”打开倒在盘子里。然而,倒出的八宝粥与我们平常吃到的粘稠状的粥有所不同:先倒出的是一些近乎清澈的液体,后倒出的粥体已经呈果冻状凝固。其中一人用手抓起倒在盘中的凝固物稍加揉搓,凝固物随即像破碎的海绵般松散开来。

    图片来源:网上视?#21040;?#22270;

      八宝粥怎么变成了“碎海绵”?经济日报-中国经济网记者致电其生产企业山东潍坊迪尔康食品有限公司,但截至发稿前,该视频中提到的两个电话号码均未能?#27833;ā?/p>

      中国农业大学沈?#33322;?#25480;认为,视频中八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象,是一种很正常的谷类食物经过冷冻后产生的现象。该八宝粥原料中含有大米、糯米、豆类等原料,这些原料经过蒸煮后,原料中的淀粉受热糊化成粘稠状的粥。八宝粥经过冷冻后,淀粉回生?#25237;?#31867;中的蛋白质二次变性都可以导致水分析出,化冻后原来紧密的结构变得松软。这就是大家在视频中看到的结果,与海绵无关。

      对于二次变性,沈?#33322;?#25480;进一步解释到,第一次变性是生蛋白变熟,二次是经过冷冻后又变性了,蛋白经过多次冷冻或者长时间冷冻,会形成网眼状结构。把鸡蛋煮熟后冷冻,可以看到这个现象。

      那么,视频中出现的八宝粥是否存在质量问题?目前临朐县?#35759;?#28041;事企业作出调查,最终调查结果会在两至三天后发布。经济日报-中国经济网记者就?#23435;?#39064;采访了山东省潍坊市临朐县市场监管局工作人员。工作人?#21271;?#31034;,经初步了解,该八宝粥产品不存在质量问题,也不是假冒伪劣产品。视频中“洲洁润桂圆莲子粥”出现的凝固现象的原因为产品遇低温受冻,与沈?#33322;?#25480;上述解释相同。并且事实上,用海绵也无法生产出八宝粥。因此,视频中爆?#20808;?#22768;称的“八宝粥里?#38469;?#28023;绵”并非实情。

      八宝粥凝固的情况其实并不少见,在搜索?#25945;?#19978;,与此相关的提?#26102;?#27604;皆是。2016年,《秦?#23454;和?#25253;》也曾报道过,消费者发现,家里一箱名为“杰士利”的八宝粥在保质期内凝固成一团。经咨询生产厂?#19994;?#30693;,有可能是因为八宝粥受冻而导致。这一情况近年来在全国多地都曾发生过,也有其他?#25945;?#25253;道过一些别的品牌八宝粥出现过同样的情况,记者注意到,厂家的解释均为在存储过程中受冻所致,并非产?#20998;?#37327;问题。

      记者了解到,视频中出现的“洲洁润桂圆莲子粥”供应商为山东潍坊迪尔康食品有限公司,是一家集“研制、开发、生产、销售”为一体的现代食品饮料企业。“洲洁润桂圆莲子粥”是该公司的主打产?#20998;?#19968;。记者在国家食品药品监督管理总局上查询到,该企业拥有食品生产许可获证企业(SC)资质。

      

    图片来源:国家食品药品监督管理总局官网

      网上该公司的简介中这样写道:本公司于2003年投资1000余万元新扩建厂房15000平方米,公司生产的各种植物蛋白饮料、果汁饮料、八宝粥等系列产品,自投放市场以来深受广大消费者喜爱。公司引进了6条最先进的灌装线,公司?#38469;?#21147;量雄厚,工艺设施完备,检测手段先进,具有较大生产规模和完善的科学质量保证体系。

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